Sài Gòn đã bắt đầu bước vào mùa nắng nóng, nhu cầu giải khát của người dân bắt đầu tăng cao. Những loại thức uống mát lạnh, ngon và có tính giải khát bắt đầu “lên ngôi”. Vài năm trở lại đây, trên khắp các tuyến đường tại Sài Gòn, những chiếc xe xay nước mía bắt đầu mọc lên nhan nhản. Loại thức uống vừa ngon, vừa bổ lại rẻ này bắt đầu “chiếm lĩnh” thị trường giải khát.
Nếu đi qua các tuyến đường lớn như Đinh Bộ Lĩnh, Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phạm Văn Đồng, QL13, Kha Vạn Cân và các tuyến đường nhỏ khắp Sài Gòn, người dân rất dễ dàng bắt gặp những chiếc xe nước mía san sát nhau, cùng với đó là những tấm bảng quảng cáo, nào là “nước mía siêu ngọt, ly khổng lồ 10K”, “Mía mix 10K”, có nơi còn bán với giá rẻ hơn. Dù rất nhiều xe bán san sát nhau, nhưng ai ai cũng đắt hàng, ép mía liên tục để bán cho người đi đường.
Xu hướng hiện nay của người dân đó là thay vì các loại nước ngọt đóng chai, những ly trà sữa, sinh tố đắt tiền, thì người dân lại tìm đến những loại thức uống truyền thống, vừa an toàn lại ngon, bổ, rẻ. Nước mía là sự lựa chọn tuyệt vời, với mức giá chỉ 10.000đ, họ có ngay một ly nước nguyên chất, không thêm đường, không chất hóa học, lại còn thơm mát, giải khát tức thì. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của khách hàng, người ta còn sáng tạo ra nhiều loại nước mía để khách hàng thay đổi khẩu vị. Ví dụ như mía mix cốt dừa, mía mix cam, mía mix thơm, mía đậu xanh, mía chân muối, mía tắc …. Đa dạng cho khách lựa chọn.
Những thay đổi trong thói quen tiêu thụ đồ uống cho thấy một tương lai tươi sáng cho nước mía. Khi người bán thích ứng với các xu hướng hiện đại trong khi vẫn giữ gìn món thức uống truyền thống, thức uống được yêu thích này có khả năng tiếp tục phát triển ở Sài Gòn, làm hài lòng cả người dân địa phương và du khách.
Rất tốt cho sức khỏe, bởi nước mía có vị ngọt với lượng đường tự nhiên hàm lượng thấp. Nước mía ngọt nhưng nó chứa đường chưa tinh chế. Điều thú vị là nó chỉ có hàm lượng đường 10-15%. Phần còn lại là nước, chất xơ, enzym, vitamin và
khoáng chất. Nước mía là một loại nước thay thế không chứa chất béo cho các loại đồ uống có đường hoặc đóng chai khác. Nước mía không tích lũy chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Cũng theo thành phần dinh dưỡng, nước mía không chứa cholesterol, không có chất béo bão hòa. Điều này tốt cho sức khỏe gan, thận.
Bên cạnh đó, nước mía còn giúpgiải độc cơ thể rất quan trọng trong giảm cân và nâng cao sức khỏe tổng thể. Nước mía là một trong những cách tốt nhất để làm điều đó. Đặc tính lợi tiểu của nước mía nguyên chất giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và tăng cường sức khỏe của thận.
Một nghiên cứu cho thấy nước mía và các dạng chưa tinh chế của nó, chẳng hạn như mật đường, đường nâu và đường thốt nốt, là nguồn flavonoid và các hợp chất phenolic phong phú nhất có tác dụng giải độc mạnh mẽ.
Nướcmía không chỉ tốt cho việc giảm cân mà còn chứa các khoáng chất quan trọng cần thiết cho quá trình hydrat hóa sau tập luyện. Những khoáng chất này bao gồm canxi, đồng, magie, mangan, kẽm, sắt và kali. Do đó, nước mía là một sự thay thế tuyệt vời cho nước tăng lực nhân tạo và thanh protein sau khi tập luyện. Tính kiềm tự nhiên cùng lượng carbohydrate, kali và axit amin trong nước mía giúp duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể, bổ sung năng lượng nhanh và tránh mất nước trong những ngày nắng nóng.
Anh Trung – một chủ xe nước mía trên QL 13 hướng về bến xe miền Đông cho biết: “Mỗi ngày anh bán khoảng trên dưới 200 ly nước mía, nếu ngày nào nắng nóng gay gắt thì có thể hơn. Nước mía được người đi đường ưu tiên lựa chọn để mua uống vì ép nhanh, lại nguyên chất, giá thành lại rẻ. Khách hàng của anh thích uống mía mix với nhiều loại khác nhau, như mix với thơm, cam hoặc nước cốt dừa. Mỗi loại nước mía mix lại đem đến một hương vị khác nhau, uống rất cuốn”.
Còn chị Thanh – một khách hàng thân thiết của xe nước mía anh Trung lại bày tỏ: “Chị đi đón con là phải dừng lại mua 1 ly nước mía, chị rất ít khi cho con uống trà sữa hay nước ngọt đóng chai. Ngon thì có ngon đó, nhưng không đảm bảo sức khỏe. Nước mía vừa rẻ lại tốt cho sức khỏe, sao mình không ưu tiên chứ”.
Có thể nói, sự hiện diện của những chiếc xe nước mía trên khắp các phố phường Sài Gòn như một văn hóa. Nó biểu tượng cho sự giản dị, chân thực, đơn giản. Gắn bó mật thiết với người dân. Loại thức uống không cần ghế ngồi, không cần hàng quán đẹp đẽ, sang trọng. Nó như người Sài Gòn, hào sảng mà giản dị.
Huỳnh Phương/ Ban Phóng viên – Chuyên đề
