Cà Mau từ bao đời nay nổi tiếng với một nền văn hóa ẩm thực đa dạng và phong phú. Một trong những đặc sản đáng chú ý nhất là bánh phồng tôm. Sản phẩm này không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn phản ánh sự giàu có của nguồn tôm nuôi tại khu vực này.
Với sự phát triển bền vững của ngành nuôi trồng thủy sản, bánh phồng tôm đã trở thành biểu tượng ẩm thực không chỉ ở Cà Mau mà còn trên toàn quốc. Bánh phồng tôm có nguồn gốc từ ẩm thực truyền thống của vùng miền Tây Nam Bộ. ó thể thấy bánh phồng tôm đã xuất hiện từ nhiều thế kỷ trước, đóng vai trò quan trọng trong các bữa tiệc, lễ hội, ngày lễ tết. Các nguyên liệu chính bao gồm bột năng, tôm tươi và gia vị, tất cả hòa quyện tạo nên vị ngon đặc trưng.
Nói đến Cà Mau, với hệ thống sông ngòi chằng chịt và khí hậu thuận lợi, là nơi lý tưởng cho nghề nuôi tôm, cua. Tại một số huyện, người dân còn tận dụng nguồn thủy sản tự nhiên. Nguồn tôm nuôi trù phú của Cà Mau từ lâu đã trở thành động lực cho sự phát triển ngành sản xuất bánh phồng tôm. Vùng đất này nổi tiếng với nghề nuôi tôm nước lợ, nơi có những vuông tôm rộng lớn và nguồn thủy sản phong phú. Theo thống kê mới nhất, Cà Mau chiếm khoảng 40% tổng sản lượng tôm nuôi của cả nước. Với cách nuôi tự nhiên, đó là lấy tôm cua cá ngoài sông ngòi kênh rạch đưa vào vuông và nuôi tự nhiên, không cho thức ăn công nghiệp.
Nên chất lượng tôm cua cá rất ngon, chuẩn tự nhiên nên rất được ưa chuộng. Và với nguồn tôm nuôi theo cách tự nhiên này, với những size nhỏ, kén đầu ra thì người dân sẽ tận dụng để xay nhuyễn làm bánh phồng. Bánh phồng tôm của Cà Mau rất đậm vị tôm, ngon ngọt vị tôm tự nhiên. Với nguồn nuôi lớn, không chỉ cung cấp nguồn nguyên liệu dồi dào mà còn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cao cho sản phẩm bánh phồng. Qua thời gian, bánh phồng tôm đã trở thành sản phẩm được yêu thích và góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho người dân địa phương.
Quy trình sản xuất bánh phồng tôm bắt đầu từ việc chọn lựa nguyên liệu. Tôm tươi phải được chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng. Sau khi tôm được chế biến, nó sẽ được xay nhuyễn và trộn cùng với bột năng, gia vị. Hỗn hợp này sẽ được đổ vào khuôn và sau đó hấp chín. Sau khi hấp xong, lớp bánh phồng sẽ được phơi khô dưới ánh nắng hoặc trong môi trường có kiểm soát. Điều này giúp bánh phồng giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon. Cuối cùng, bánh phồng sẽ được chiên lên, tạo ra sản phẩm hoàn chỉnh với độ giòn và màu sắc bắt mắt.
Quy trình sản xuất không chỉ đơn giản mà còn thể hiện rõ nét nghệ thuật chế biến ẩm thực của người dân nơi đây. Những gia đình sản xuất bánh phồng tôm thường truyền dạy kỹ thuật làm bánh từ thế hệ này sang thế hệ khác, giúp gìn giữ nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của vùng.
Sự phát triển của nuôi trồng thủy sản tại Cà Mau không chỉ cải thiện thu nhập cho người dân mà còn giúp thúc đẩy quá trình sản xuất bánh phồng tôm. Tôm nuôi tại đây thường có kích thước lớn, thịt chắc, mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao, làm tăng giá trị cho món bánh phồng.
Bánh phồng tôm không chỉ mang lại giá trị kinh tế mà còn có tiềm năng phát triển mạnh mẽ trong tương lai. Với xu hướng tiêu dùng ngày càng cao và nhu cầu về sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe. Cùng với đó là mạng xã hội phát triển, bán hàng qua các sàn thương mại điện tử, các dịch vụ gia hàng hỏa tốc, giao hàng nhanh đã làm cho bánh phồng tôm Cà Mau đi đến mọi miền đất nước. Thậm chí, bánh phồng tôm có thể mở rộng ra thị trường xuất khẩu.
Bên cạnh đó, việc phát triển du lịch ẩm thực cũng có thể mang lại cơ hội cho bánh phồng tôm. Khách du lịch đến Cà Mau không chỉ được thưởng thức đặc sản mà còn có thể tham gia vào quy trình làm bánh, từ đó nâng cao giá trị trải nghiệm và khám phá văn hóa địa phương.
Các doanh nghiệp trong ngành chế biến thực phẩm cũng có thể đầu tư mạnh mẽ vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Việc sáng tạo ra các sản phẩm mới từ bánh phồng tôm, như bánh phồng tôm vị mới hay sản phẩm ăn liền, sẽ hấp dẫn người tiêu dùng hơn và đáp ứng thị trường đầy cạnh tranh. Với tiềm năng và cơ hội từ thị trường, bánh phồng tôm chắc chắn sẽ tiếp tục phát triển, ghi dấu ấn mạnh mẽ trong nền ẩm thực Việt Nam cũng như trên trường quốc tế. Bằng cách kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, sản phẩm này sẽ giữ vững vị trí của mình trong lòng người tiêu dùng và trở thành biểu tượng của một Cà Mau giàu đẹp và tươi sáng.
Chí Nguyện/ Ban Phóng viên – Chuyên đề
