Trào lưu kinh doanh cà phê take away cà phê trong những năm gần đây đã phát triển một cách mạnh mẽ. Đối với nhiều người, việc thưởng thức một ly cà phê không chỉ đơn thuần là hoạt động giải trí mà còn là phần không thể thiếu trong lối sống hàng ngày. Vậy với hàng ngàn xe cafe take away trên khắp các đường phố với giá dao động từ 10 -18.000đ, câu hỏi được đặt ra là nguồn gốc và quá trình sản xuất cà phê có đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng ?.
Sự phát triển của mô hình cà phê take away
Mô hình kinh doanh cà phê take away bắt nguồn từ nhu cầu tiện lợi của người tiêu dùng. Ngày nay, với nhịp sống hối hả, nhiều người chọn cách thưởng thức cà phê trong khi di chuyển. Theo các nghiên cứu gần đây, thị trường cà phê take away đã chứng kiến sự tăng trưởng đáng kể. Nhiều quán cà phê đã nhanh chóng thích ứng với xu hướng này bằng cách phát triển các sản phẩm dễ mang đi và tạo ra những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.
Không chỉ các chuỗi cà phê lớn như Starbucks hay Highlands Coffee, mà hàng ngàn quán cà phê nhỏ lẻ, đặc biệt là các xe cà phê tự phát bán dọc các tuyến đường vào lúc sáng sớm cũng đã tham gia vào trào lưu này. Họ sáng tạo ra các loại đồ uống độc đáo, từ cà phê truyền thống đến những món đồ uống hiện đại như cà phê lạnh, cappuccino hay latte nghệ thuật. Điều này không chỉ làm phong phú thêm lựa chọn cho khách hàng mà còn thúc đẩy cạnh tranh trong ngành công nghiệp này. Với các mức giá khác nhau, chỉ từ 10.000đ cho đến khoảng 18.000đ, khách hàng có thể sở hữu một ly cà phê đá hoặc cà phê sữa, dễ dàng mang đi uống trên đường hoặc tại nơi làm việc.
Nguồn gốc và quy trình sản xuất cà phê có an toàn cho khách hàng ?
Một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc phát triển mô hình cà phê take away là nguồn gốc và chất lượng cà phê. Cà phê không chỉ là thức uống yêu thích mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, do đó việc đảm bảo an toàn thực phẩm là điều vô cùng cần thiết. Có rất nhiều nguồn cung cấp cà phê trên thị trường, nhưng không phải tất cả đều đảm bảo về quy trình sản xuất và chất lượng.
Để sản xuất một ly cà phê, cần đảm bảo rằng các bước trồng trọt, thu hoạch, chế biến, và rang xay đều được thực hiện theo tiêu chuẩn đảm bảo VSATTP nhất.
Quy trình sản xuất cà phê an toàn bắt đầu từ việc lựa chọn hạt cà phê sạch, không bị nhiễm hóa chất độc hại. Để đảm bảo cà phê cung cấp cho người tiêu dùng thực sự an toàn, nhiều quốc gia đã áp dụng quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Tại Việt Nam, các sản phẩm cà phê phải được chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế. Tuy nhiên, với loại cà phê nguyên chất này, giá thành rất cao. Vì vậy, để kiếm lợi nhuận, nhiều xe cà phê take away thường lựa chọn những loại cà phê trộn giá rẻ, trôi nổi trên thị trường. Cà phê thường được pha trộn để giảm giá thành. Trung bình cà phê có giá thành dao động chỉ từ 70.000đ – 150.000đ/kg.
Để có lợi nhuận, loại cà phê giá rẻ này khó được kiểm soát chất lượng. Hệ lụy có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng. Nhiều người thưởng thức cà phê không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì tác dụng kích thích của nó. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, việc sử dụng cà phê trộn, tức là cà phê pha trộn với các loại nguyên liệu khác như bắp rang, đậu nành và phụ gia, đã trở thành một xu hướng phổ biến tại nhiều địa phương. Mặc dù người tiêu dùng có thể bị thu hút bởi giá thành rẻ và hương vị độc đáo, việc tiêu thụ cà phê trộn mang lại nhiều tác hại nghiêm trọng mà người tiêu dùng cần phải nhận thức.
Đầu tiên, một trong những tác hại lớn nhất của việc tiêu thụ cà phê trộn không rõ nguồn gốc xuất xứ là ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều loại cà phê trộn không được kiểm soát về chất lượng và nguồn gốc nguyên liệu. Một số loại cà phê trộn có thể chứa hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu hoặc các phụ gia không rõ nguồn gốc. Việc tiêu thụ các chất này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, từ dị ứng đến các bệnh mạn tính như ung thư. Bên cạnh đó, nồng độ cafein trong cà phê trộn thường không ổn định, gây ra các tác động không mong muốn như mất ngủ, lo âu và tăng nhịp tim.
Bên cạnh đó, việc tiêu thụ cà phê trộn của các thương hiệu giá rẻ còn dẫn đến những vấn đề về an toàn thực phẩm. Nhiều sản phẩm cà phê trộn không tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Một số cơ sở sản xuất cà phê có thể sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, không rõ nguồn gốc, gây ra nguy cơ ô nhiễm chéo và các vấn đề vệ sinh. Nhiều loại cà phê trộn thậm chí còn chứa vi khuẩn gây bệnh, có khả năng dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Người tiêu dùng có thể không nhận ra rằng họ đang tiêu thụ một sản phẩm không an toàn cho sức khỏe của mình.
Một khía cạnh nghiêm trọng khác của việc tiêu thụ cà phê trộn là khả năng gây hại cho tâm lý người tiêu dùng. Nhiều người có thể trở thành phụ thuộc vào cà phê trộn không chỉ vì cafein mà còn do hương vị mạnh và dễ uống. Sự phụ thuộc này có thể làm tăng nguy cơ mắc các rối loạn liên quan đến tâm lý như lo âu và trầm cảm. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều cafein có thể làm gia tăng cảm giác căng thẳng và lo âu, và nếu được kết hợp với các thành phần không lành mạnh trong cà phê trộn, nguy cơ này càng tăng lên.
Hơn nữa, cà phê trộn cũng có thể tác động tiêu cực đến tâm lý tiêu dùng. Khi người tiêu dùng thường xuyên tiếp xúc với cà phê trộn, họ có thể mất đi khả năng thưởng thức và đánh giá cao cà phê nguyên chất và nghệ thuật pha chế cà phê. Điều này không chỉ làm giảm giá trị văn hóa và xã hội của cà phê mà còn thúc đẩy những thói quen tiêu dùng không lành mạnh.
Nhìn chung, tác hại của việc tiêu thụ cà phê trộn của các thương hiệu nhỏ lẻ, không có giấy phép kinh doanh là rất lớn và đa chiều. Dù cà phê trộn có thể mang lại sự tiện lợi và giá cả phải chăng, những tác hại của nó đối với sức khỏe, thị trường, an toàn thực phẩm và tâm lý người tiêu dùng không thể bị xem nhẹ. Từ đó có thể thấy rằng, trào lưu kinh doanh cà phê take away đang dần trở thành một phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực hiện đại.
Sự phát triển mạnh mẽ của mô hình này không chỉ mang lại lợi ích cho doanh nghiệp mà còn đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sự tiện lợi và chất lượng sản phẩm. Tuy nhiên, bên cạnh sự phổ biến đó, việc đảm bảo nguồn gốc và an toàn cho cà phê vẫn cần được chú trọng hơn nữa. Chỉ khi có một quy trình sản xuất an toàn, người tiêu dùng mới có thể hoàn toàn yên tâm khi thưởng thức những món cà phê yêu thích.
Đức Dần/ Ban Phóng viên – Chuyên đề
